Fête du Fin Gras 2023.pps

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LE « FIN GRAS DU MÉZENC », QU’ÈS AQUO ? : Le « Fin Gras du Mézenc » est une viande bovine persillée issue de bœufs et de génisses nourris à l’herbe pendant l’été et engraissés au foin l’hiver sur le plateau du Mézenc, Le « Fin Gras du Mézenc » fait partie des quatre viandes bovines reconnues en Appellation d’Origine Protégée dans toute la France. Ce bœuf persillé est commercialisé uniquement de février à juin. « on engraisse les animaux tout l’hiver avec un foin qui contient une multitude de végétaux dont de nombreuses plantes aromatiques. Cet engraissement lent donne ce goût unique à notre viande ». LE « FIN GRAS DU MÉZENC » EN QUELQUES CHIFFRES : •En 2023 on peut compter sur environ 1259 génisses et bœufs mis à l’engraissement. •194 éleveurs sont investis dans la filière viande. •142 points de vente en boucherie sont répertoriés durant toute la saison. •37 restaurants sont adhérents à l’association « Fin Gras du Mézenc ». •33 mois c’est l’âge moyen d’abattage en AOP « Fin Gras du Mézenc ». Les étapes suivantes doivent se dérouler sur le territoire de production de l'AOP : naissance, élevage, engraissement et abattage des animaux. Cette zone strictement délimitée est centrée sur le plateau volcanique du Mézenc, en bordure orientale du Massif central En période d'engraissement hivernal, les animaux sont alimentés individuellement à base d'auge au moins quatre fois par jour et avec des foins de la meilleure qualité possible, sélectionnés selon leur odeur et leur couleur. De plus, il contiennent une herbe phare des prés de fauche du Mézenc : le Fenouil des Alpes, appelé localement « cistre » et à l'arôme anisé soutenu. Cistre : Le cistre, appelé aussi cerfeuil des Alpes, fenouil de montagne ou fenouil des Alpes ( nom botanique : Meum athamanticum) est une espèce de plante herbacée vivace de la famille des Apiacées. Elle est cultivée comme plante ornementale ou comme plante condimentaire pour ses feuilles aromatiques. Le Lac-d 'Issarlès Le concept de ce loto ? Dessiner sur un terrain enherbé des cases et attendre qu'une vache fasse ses excréments. Le gagnant est celui qui a misé sur le bon emplacement. Zikopat déboule et déambule. Ces trois personnages burlesques et Zikologiquement surmenés, forment le grand orchestre national du Galouchistan.

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