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La place de la cuisine en France Histoire de la gastronomie Le Moyen Age     Les volailles pour le peuple/ le bœuf ou le mouton pour l’aristocratie Le miel pour le sucre (les cannes à sucre venues d’Egypte sont rares) Baleines et dauphins étaient consommés au Carême, le cygne en volaille https://www.youtube.com/watch?v=_ gFwe6HiyFI Le repas de noces, P. Brueghel, XVIe siècle La cuisine à la cour Le vin comme boisson principale Le service à la française: 1) le potage/ l’entrée 2) les rôtis 3) entremets (tourtes, viandes froides) 4) hors d’œuvres (complément aux rôtis) 5) le fruit (confitures sèches, pâtisseries) D’où vient l’expression « santé! »? Qu’est ce qui est bu? La cuisine à la Cour le « service à la française » La pâtisserie: « qu’ils mangent de la brioche! » Qu’est ce qui est mangé? Famille de paysans dans un intérieur, 1642, Louis le Nain Le pain chez le peuple Alimentation principale, de seigle (noir) à la différence du pain de froment (blanc) réservé aux plus aisés Les cuisines régionales Comment s’appellent ces plats? Quel est ce fromage? Quels sont ces plats…? Comment s’appelle cette émission? Les films «autour de la table » La grande bouffe, (1973). Le dîner de cons, (1998). Le pari, (1997). https://www.youtube.com/watch? v=lp6L76VoiH8


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