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de Cliquer pour changer de diapositive L'Angélique confite de Niort La légende dit que cette plante fut donnée aux hommes par l’ange Raphaël pour soulager leurs maux. Les Fruits confits d'Apt Ce sont les Romains qui sont à l'origine du confisage au miel. La tradition des fruits confits d’Apt remonte au séjour des papes en Avignon. L‘Anis de Flavigny Petit bonbon dragéifié rond et blanc qui renferme une graine d'anis vert. Depuis 1590 ces bonbons sont fabriqués à l’Abbaye bénédictine de Flavigny (Bourgogne). Ils sont toujours vendus dans de petites boites métalliques ovales ornées le plus souvent du célèbre couple de bergers, mais les boites de collection sont recherchées. Les Babeluttes de Lille Mélange de cassonade, de lait, de beurre, de spéculoos et de cannelle ce bonbon qui ressemble à un caramel a le pouvoir de faire taire les « babelles » (bavards en Ch'ti). Les Bergamotes de Nancy La bergamote est un fruit qui donne une essence acidulée utilisée en parfumerie. En 1850, le confiseur Lillich eut l'idée d’associer cette essence avec du sucre cuit. Les boites de métal sont ornées d’une vue de la Place Stanislas. Les Bêtises de Cambrai La légende raconte qu’en 1830, Emile Afchain, apprenti confiseur, commit une erreur en brassant la pâte à bonbons. Sa mère lui cria alors « Tu ne fais que des bêtises! ». On sait ce qu’il en advint … Bonbons à la menthe, rayés de sucre caramélisé, toujours fabriqués dans la même confiserie. Les Berlingots de Carpentras et de Nantes On ne sait pas d’où vient le nom de ce bonbon, mais il est fait depuis fort longtemps, à partir du jus de fruits restant du confisage des fruits. Même forme de tétraèdre aux côtés renflés, même composition de sucre cuit mais, à Carpentras (photo de gauche) le berlingot est rayé et brillant, à Nantes il est plus petit et opaque. ban u a t n o M e d Les Boulets oire t c i v a l e d Souvenir nts a t i b a h s e d II I X s i u o L e pes d u o r t s e l r su ent r è g é i s s a i qu 1, 2 6 1 n e e t tan s e t o r p e l l i es t t la v e s i o n s e td n o s s t e l u o les b s e é b o r n e s grillée . r i o n t a l o c de cho Les Galliens d eB ordeaux Les ruines ro maines du Palais Ga llien sont cél èbres. Créé en 193 9, c’est un b onbon praliné enro bé de nouga tine. Les Coquelicots de Nemours Les Coquelicots Sauvage s de Nemours, étaient vendus en pharm acie pour soigner la toux. Les fleurs sont ra massées dans les champs et triées à la ma in. Les Cachous Lajaunie Confiserie à la réglisse créée en 1880 par Léon Lajaunie, un pharmacien de l'Ariège, Nés à Toulouse, les cachous n'ont jamais quitté leur ville natale. Les Caramels au beurre salé de Bretagne Les Caramels à la crème de Normandie Fabriqués avec de la crème d’Isigny et présentés dans une vraie boite de camem bert. Les Calissons d’Aix- en- Provence Ils firent leur apparition en 1454, à l'occasion du mariage du Roi René. Au cours du repas la princesse Jeanne qui ne riait jamais, fit un sourire quand elle eut goûté le biscuit. « -Que déguste notre Reine avec tant de plaisir ? -Di calin soun (ce sont des câlins) ». Le calisson venait de naître. Un cœur moelleux fait de pâte d'amandes et de melon confit broyés ensemble, recouvert de pain azyme et nappé de glace royale. Au début du XVIIe siècle, il était donné à la place des hosties pour prévenir toute épidémie. Les Chuques du Nord En 1887, un confiseur de Douai versa sur du caramel un reste de café à la chicorée. Après refroidissement il s’aperçut que le cœur était resté tendre. Il emballa ses bonbons dans un papier rayé rouge et blanc aux couleurs des Géants des Flandres que l’on voit sur la boite. yon L e d s n o c o C Les 3 Créé en 195 ie o s a l à e g a en homm ille, v a l e d e s s e rich le cocon est un bonbon e, d n a m a ’ d e t de pâ aliné r p n u ’ d é r r fou , à la noisette çao. a r u c u a é m parfu Le Cotignac d'Orléans Dans sa petite boîte ronde en épicéa (qui s’appelle « la friponne » ), à l'effigie de Jeanne d'Arc, se cache de la pâte de coing, dont raffolaient déjà les filles de Louis XV. Les Dragées de Verdun Elles sont connues depuis l’Antiquité : on trempait les amandes dans du miel puis on les faisait sécher au soleil. Aujourd’hui l'opération d'enrobage dure une journée et l’amande, Avola de Sicile particulièrement fine, reçoit plus de 60 couches de sirop. Si on l’offre à chaque événement familial (mariage, baptême) c’est qu’elle était réputée pour combattre la stérilité. Les Forestines de Bourges C’est le premier bonbon fourré, inventé par Georges Forest en 1879. Sucre satiné , garni de pra liné au choc olat. Les Jacquelines de Dijon Elles rappellent les automates de l'église Notre-Dame offert par le duc de Bourgogne Philippe le Hardi en 1382 et que les Dijonnais appellent Jacquemart et Jacqueline. Glaçages rose au cœur praliné, jaune recouvrant de la nougatine et cassis fourré de pâte d'amande. Les Négus de Nevers En 1901, l’Empereur d'Abyssinie, le Négus, vînt en visite officielle à Nevers. Son nom fu t donné à u n bonbon : petit carré de chocola t plongé dan s du caram el ées u q i r b a f t n o s s Ces sucette el avec du caram s. t i u r f e d s l e r u t na ou des arômes Le Sucre de Pomme de Rouen on r e b i u Q e d s e h c i n Les Ni Il est né au milieu du XVIe siècle. Bonbon de sucre cuit parfumé à l'essence naturelle de pomme, enveloppé de papier orné des monuments de Rouen. Le Nougat de Montélimar Il apparaît en France au Moyen-Age, mais il était alors à base de noix. (« nux gatum » en latin, « nougo » en langue d’oc ). La recette n'a pas changé : du miel et du sucre, des blancs d'œufs, des amandes et des pistaches. La boite- borne souvenir de la Nationale 7 ! Les Papillotes de Lyon Ce sont des friandises qui ne se trouvent que pendant la période de Noël. Elles sont nées il y a 150 ans chez le confiseur Papillot. Il avait, un jour, surpris son commis qui dérobait des chocolats et les offrait à sa belle, enveloppés dans un billet doux. Il utilisa cette idée et emballa ses bonbons dans du papier multicolore frangé aux extrémités, à l'intérieur duquel il glissa des messages amusants. Traditionnellement composées de pâtes de fruits, de fondants et de chocolats à la crème. Les Pastilles du Mineur cer a l p m e r r u d, p o r o N e l s n de s t i u Nées da p s e d fond u a e t t e r a la cig mine. anis t e l o h t n e ,m Eucalyptus . s e h c n o r b s de é i c é r p p a t son Les Pastilles de Vichy En 1825 un pharmacien de Vichy, produisit les premières pastilles : extraits de sels minéraux de l’eau thermale, du sucre et des arômes naturels de menthe ou d'anis. Ni leur forme octogonale , ni leur composition n’ont changé . ne g r e v u 'A d s it u r f Les Pâtes de es. l c è i s q n i c e d e Tradition vieill était e r c u s u a n o s s La cui de n o i t a v r e s n o c un moyen de après t n a t s e r e t â p la its. u r f e d s e é l e g es la fabrication d Les Marrons glac és de l’Ardèche Déjà appréciés à la cour de Louis XIV. Ces fruits étaie nt la base de la nourriture d e cette région. Les Praslines de Montargis Nées en 1662, elles portent le nom de leur créateur, le duc de Choiseul, comte de Plessis-Praslin. Sucre brun foncé bosselé recouvrant une amande. tres r a h C e d v o k i h c t Le Men ps m e t e m ê m n e , Créé en 1893 s! e s s u r s t n u r p m que les e vert u o c e r t a l o c o h Cœur de c e. u g n i r e m e n i f d’une Le Quernon d’ard oise d’Angers Nougatine enro bée de chocolat bleu,r essemblant à un morceau ( quernon) d'ardoise qui re couvre les toits de la région. La Réglisse d'Uzès La réglisse est issue de la racine d'une plante utilisée pour ses propriétés médicinales. Depuis 1862, la marque Zan (devenue Haribo) était synonyme de friandises en réglisse. Le Touron basque Le Touron catalan Pâte d'amandes, faite au miel et garnie de pistaches ou de fruits confits. Sans oublier le rouge et le vert du drapeau basque. Les Violettes de Toulouse Les violettes cristallisées sont connues depuis le XVIIè siècle. Présentées traditionnellement dans un carton à chapeau. … s n o b n o b s e d é t r J’vous ai appo ins o c s le s u o t e d s u Ven de France. Réglisse, papillot es, calissons Ont tous un doux parfum d’enfance.

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