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Une journée de mytiliculture Au port du Pavé à Charron nom du village le plus au nord du département de la Charente-Maritime. Le parking du Port Le Comité d'accueil Les bouchots apparaissent « La Tramontane » bateau plat en aluminiumarrive sur les lieux de pêche Des bouchots bien garnis De superbes moules Le travail peu commencer Récolte des moules sur les pieux une grue avec un cueilleur ou pêcheuse Les vieux pieux dépouillés de leur récolte 1er tri: retirer les filets le nettoyage continue lavage, calibrage En remontant vers le Port du Pavé « La Rose des Vents »Chalutier en bois armé pour la pêche aux poissons Retour au Port du Pavé Il faut se dépêcher, les camions attendent Confection de « boudins » avec les petites moules Les boudins sont prêts à être enroulés sur les pieux En route vers le laboratoire Cette formidable machine permet d'arracher le byssus, cette touffe de fibres par laquelle la moule s'accroche sur le support, et de les laver La marque "La Charron" permet d'affirmer la spécificité qualitative de cette moule. Elle répond à un cahier des charges très précis. Cette marque concerne exclusivement les moules de bouchots qui proviennent des centres mytilicoles de Marsilly, Esnandes et Charron en Charente-Maritime et de l'Aiguillon-sur-Mer en Vendée". Après un repas de moules bien sûr, promenade digestive au Port du Pavé pour admirer le coucher du soleil


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